Νότια Ιταλία - Γαρίδες με prosciutto di Casaletto και δεντρολίβανο - Shrimps with prosciutto di Casaletto and rosemary

Shrimps with prosciutto di Casaletto and rosemary Γαρίδες με prosciutto di Casaletto και δεντρολίβανο

 All rights reserved to their respective owners

Υλικά:

4 άτομα - 12 γαρίδες ολόκληρες  - 12 φέτες prosciutto di Casaletto - 4 κλωνάρια δεντρολίβανο - 1 σκελίδα σκόρδο - 1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας - 3 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι κρύο βούτυρο - 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό - αλάτι  - πιπέρι



Εκτέλεση:


Πλένουμε καλά τις γαρίδες. Κόβουμε τα μουστάκια τους και αφαιρούμε το κέλυφος αφήνοντας μόνο την ουρά και το κεφάλι. Με ένα μικρό μαχαιράκι κάνουμε μια μικρή τομή στη ράχη της γαρίδας ακριβώς κάτω από το κεφάλι, βρίσκουμε το έντερο, το τραβάμε και το αφαιρούμε ολόκληρο. Αν κοπεί κανουμε μια ακόμη μικρή τομή στο σημείο που κόπηκε και ξανατραβάμε μέχρι να αφαιρεθεί ολόκληρο. Αλατίζουμε τις γαρίδες, τυλίγουμε το προσούτο γύρω από το σώμα τους και τις τρυπάμε ανά τρεις με ένα κλαδί δεντρολίβανο. Σε ένα τηγανάκι ρίχνουμε το λάδι με το σκόρδο κομμένο στη μέση, μόλις πάρει θερμοκρασία αφαιρούμε το σκόρδο, ρίχνουμε τις γαρίδες σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά από ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκόολ και να μειωθεί το κρασί, ρίχνουμε το κρύο βούτυρο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και πιπέρι. Αυτό το πιάτο αποτελεί ένα ιδανικό ορεκτικό ή πρώτο πιάτο σε ένα εορταστικό ή επίσημο γεύμα.

Buon appetito!