Δευτέρα, 8 Ιανουαρίου 2018

Πράσινη σαλάτα με ρόδι, κράνμπερι, λιναρόσπορο, καβουρντισμένα αμύγδαλα, γραβιέρα και βινεγκρέτ μελιού - Green salad with, pomegranate seeds, flax seeds, cranberries, roasted almonds, graviera and honey vinaigrette


Υλικά για μια σαλάτα

1/2 μαρούλι
1/3 iceberg ή 1 ματσάκι ρόκα
2 κουταλιές αμύγδαλα
1 κουταλιά λιναρόσπορο
3 κουταλιές ρόδι
3 κουταλιές κράνμπερις αποξηραμένα
100γρ γραβιέρα

για τη βινεγκρέτ

3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι
αλάτι-πιπέρι


Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το μαρούλι και το iceberg αλλάζοντας δυο τρία νερά και πλένοντας ένα ένα τα φύλλα. Στραγγίζουμε καλά με το ειδικό σκεύος ή με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ψήνουμε δυο τρία λεπτά τα αμύγδαλα στο φούρνο στους 180c ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Τα χοντροκόβουμε μόλις κρυώσουν ελαφρώς.
 Κόβουμε με τον αποφλοιωτή τη γραβιέρα σε φλύδες.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μέλι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να λιώσει το μέλι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε διαρκώς, ή βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και τα κράνμπερις και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μισή βινεγκρέτ, προσθέτουμε τα φύλλα μαρουλιού και iceberg κομμένα σε χοντρά κομμάτια με το χερί, έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε κι άλλη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως!

Καλή απόλαυση!


Πράσινη σαλάτα με μανταρίνι, φέτα, σταφίδες, λιναρόσπορο, καρύδια και φέτα - Green salad with tangerine, feta, flax seeds, walnuts and Corinthian raisins


Υλικά για μια σαλάτα

1/2 μαρούλι
1 ματσάκι ρόκα
1 μανταρίνι
100γρ φέτα
1 κουταλιά λιναρόσπορο
2 κουταλιές σταφίδες Κορίνθου
2 κουταλιές καρύδια σπασμένα

για τη βινεγκρέτ

3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά ξύδι από κρασί ή βαλσαμικό
Αλάτι -  Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύδι με το μέλι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να λιώσει το μέλι. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και κρατάμε στην άκρη. Αν θέλουμε βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε και τις σταφίδες να μουλιάσουν.
Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και τη ρόκα, αλλάζοντας το νερό συνεχώς. Τέλος, πλένουμε ένα ένα τα φύλλα και στραγγίζουμε πολύ καλά και στεγνώνουμε είτε με το ειδικός σκεύος είτε με χαρτί κουζίνας.
Κόβουμε φιλετάκια μανταρινιού καθαρίζοντας και το λευκό μέρος τους κρατώντας μόνο την πορτοκαλί σάρκα τους. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ περιχύνουμε τη μισή βινεγκρέτ προσθέτουμε, τα φύλλα μαρουλιού και της ρόκας χοντροκομμένα με το χέρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ακόμη βινεγκρέτ μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα φύλλα. Σερβίρουμε αμέσως!

Καλή απόλαυση!

Easy 6 - Ταμπουλέ με μπρόκολο σοτέ, φέτα, λιναρόσπορο, άνηθο και ξύσμα λεμονιού - Tabbouleh with sauteed broccoli, feta, flax seeds, lemon zest and dill


Υλικά για μια σαλάτα

100γρ πλιγούρι
200γρ μπρόκολο
100γρ φέτα
1/3 ματσάκι άνηθο
1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
40γρ λιναρόσπορο σπασμένο ή κουκουνάρι

Βασικά υλικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Προαιρετικά
1 σκελίδα σκόρδο




Εκτέλεση
Βράζουμε το πλιγούρι με 200ml νερό, τραβάμε από τη φωτιά, αλατίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να απορροφήσει το νερό. Πλένουμε καλά, κόβουμε σε φουντάκια βράζουμε για 1' λεπτό και στραγγίζουμε το μπρόκολο.Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες το λιναρόσπορο ή το κουκουνάρι, σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και προσθέτουμε το μπρόκολο. Σοτάρουμε, σβήνουμε με χυμό λεμονιού, ξύσμα, πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε τη φέτα κομμένη σε κυβάκια και ανακατεύουμε με το πλιγούρι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα συνοδευτικό σε ένα πιάτο με θαλασσινά, κρεατικά αλλά και μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα! 

Καλή απόλαυση!

Τετάρτη, 15 Νοεμβρίου 2017

Πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια σοτέ με κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα - Sauteed potatoes, onions, mushrooms with heavy cream and parmigiano - Chez Jeanne


Υλικά για 4 άτομα

5 πατάτες μεσαίου μεγέθους
10 μανιτάρια μικρά πορτομπέλο ή champignon
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
3-4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι ξερό
100ml λευκό κρασί
1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1-2 κλωνάρια μαϊντανό
250ml κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές ελαιόλαδο
100γρ παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι - πιπέρι


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες 1 εκατοστού. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε ροδέλες ή σε τέταρτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο πολύ καλά τα κρεμμύδια να γυαλίσουν αλλά να μην καούν, σε μέτρια φωτιά αφού τα αλατίσουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Έπειτα τα μανιτάρια. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο αλλά με φειδώ γιατί θα προσθέσουμε και κρέμα. Αφού σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι τα υλικά μας να έχουν μαλακώσει καλά από το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο ανακατεύοντας για μερικά λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και καπακώνουμε για μερικά λεπτά. Μόλις πιουν τα υγρά τους, προσθέτουμε το θυμάρι την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και αλατίζουμε ελαφρώς. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σκεπασμένο με καπάκι και τέλος, χωρίς καπάκι προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον μαϊντανό μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως!
Το πιάτο αυτό αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα κομμάτι κρέας ή ως κυρίως με μια πράσινη σαλάτα!



Πρόταση ποτού

Λευκό κρασί*

Beaujolais
Bourgogne
Cotes de Provence

* ιδανικά χρησιμοποιούμε το ίδιο κρασί για να σβήσουμε αλλά και να συνοδεύσουμε το πιάτο μας.

Καλή απόλαυση!

Σαλάτα με αβοκάντο, κοτόπουλο, ντοματίνια και αγγούρι με σάλτσα γιαουρτιού - Avocado, chicken, small tomatoes, cucumber and yoghurt sauce - Chez Jeanne


Υλικά για μια σαλάτα

για το κοτόπουλο

1 στήθος κοτόπουλου ή αν έχει απομείνει κοτόπουλο από προηγούμενο πιάτο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη προαιρετικά
αλάτι πιπέρι

για τη σαλάτα

1/2 αβοκάντο
1 αγγούρι
10 ντοματίνια ή μια ντομάτα
1 πράσινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
10 φύλλα δυόσμου

για τη σάλτσα

3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι το χυμό του ή 1 λάιμ
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι σουμάκ
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Αν έχουμε κοτόπουλο που περίσσεψε από προηγούμενη συνταγή το ξεψαχνίζουμε και το κόβουμε σε καρέ. Αν δεν έχουμε, σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο, το δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές και το τελειώνουμε στο φούρνο στους 180c σε προθερμασμένο φούρνο για 20' περίπου. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο και το κόβουμε σε καρέ.
Πλένουμε και κόβουμε σε ίσα καρέ και τα υπόλοιπα λαχανικά.
Ανακατεύουμε με το σύρμα το γιαούρτι, με το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017

Ταμπουλέ με αβοκάντο και καλαμπόκι - Avocado and sweet corn tabbouleh - C.J.


Υλικά για μια σαλάτα

100 γρ πλιγούρι ή αραβικό κους-κους
1/2 αβοκάντο
1 καλαμπόκι
1 αγγούρι
1 ντομάτα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λάιμ ή λεμόνι το χυμό του
αλάτι-πιπέρι

Προαιρετικά

1/3 κουταλάκι σουμάκ

Εκτέλεση

Βράζουμε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε με ένα μαχαίρι κάθετα να πάρουμε μόνο τα σπόρια του καλαμποκιού και όχι το κοτσάνι. Βράζουμε διακόσια ml νερό, αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε εκτός φωτιά με το πλιγούρι ή το κους-κους καλυμμένα μέχρι να φουσκώσουν και να πιουν όλο το νερό. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά . Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό από το λάιμ ή το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, περιχύνουμε με το λαδολέμονο ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Καλή απόλαυση!

Easy 6 - Σκορδομακάρονα με φέτα ή αλλιώς aglio olio - with feta crumbles - C. J.


Υλικά για 4 άτομα

1 πακέτο σπαγγέτι
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
200γρ φέτα
αλάτι-πιπέρι

Προαιρετικά

1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή τσίλι ή μπούκοβο

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Μόλις βράσει αλατίζουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για λίγο. Μαγειρεύουμε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία από τα σπαγγέτι και ένα λεπτό λιγότερο. Στραγγίζουμε.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο κομμένο σε φέτες και μόλις χρυσίσει ελαφρώς ρίχνουμε τα πιπέρια και τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και σερβίρουμε! Αυτό το πιάτο ταιριάζει ιδανικά με μια σαλάτα με ντοματίνια, βαλσάμικο, ελαιόλαδο και φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη φρέσκια!
Τόσο νόστιμα και απλά!

Καλή απόλαυση!